Cámara de Fermentación

Cámara de Fermentación

• Capacidad para albergar 8 bandejas e ideal para la fermentación de croissants, pan y bollería en general.
• Equipado con sensor preciso para controlar la temperatura y la humedad continuamente en cada etapa del proceso de fermentado. Si es necesario, intervienen para garantizar resultados excelentes y repetibles.
• La caldera genera humedad que permite un control separado de la temperatura y el contenido de humedad durante la cocción.
• El techo de la cámara de fermentación está diseñado para que no se forme condensación, lo que de otro modo podría tropezar en la masa. Además, tiene un sistema de recuperación que permite la reutilización del agua condensada, minimizando así el consumo de agua y energía.
• Ideal para combinar con Hornos Bakerlux Shop.
• Programación Manual
• Cocción 50 ºC
• Capacidad para 8 charolas de 46 x 33 cm.
• Distancia entre bandejas 7.5 cm
• Voltaje: 220-240V-1PH+N+PE
• Potencia electrica 1,200 W.
• Frecuencia: 50/60 Hz
• Tipo de uso: Profesional